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厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
排风量通常用下式计算：L=2000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L=40-50（次/h）；
西餐厨房：L=30-40（次/h）；
职工餐厅：L=25-35（次/h）。
厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为：建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。
当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
风管的安装
1、技术要求，明装水平度 每米≤3mm ，总偏差≤20mm；垂直度每米≤2mm，总偏差≤20mm；暗装，位置应正确，无明显偏差。
2、安装顺序：先干管后支管，安装方法：根据实际情况确定。
可以在地面上连成的长度，然后整体吊装，一般可接长至10--12米左右，用倒链或升降机将风管吊到支架上（比较重的风管），也可以把风管一节一节地放在支架上逐节连接。
3、风管穿越需要封闭的防火防爆的墙体或楼板时，应设预埋管或防护套管，其钢板厚度不应小于1.6mm，风管与防护套管之间，应用不燃且对人体无危害的柔性材料封堵。
4、复合材料风管接缝应牢固，无孔洞和开裂，风管系统安装完毕后，应按系统类别进行严密性检验。
风阀的安装
1、风阀安装前应检查框架结构是否牢固，调节制动、定位等装置是否准确灵活。
2、风阀的安装同风管的安装，将其法兰与风管或设备的法兰对正，加上密封垫片，上紧螺栓，使其与风管或设备连接牢固严密。
3、风阀安装时，应使阀件的操纵装置便于人工操作，其安装方向应与阀体外壳标注的方向一致。
4、安装完的风阀，应在阀体外壳上有明显和准确的开启方向，开启程度的标志。
防火阀的易熔件应安装在风管的迎风侧，其熔点温度应符合设计要求。
车间通风降温工程安装的注意事项
1.通风降温工程的风管和配件可拆卸的接口，不能装置在墙和走道楼板内。
2.通风降温工程的支、吊、托架的预埋件或膨胀螺栓，方位应、牢固可靠，埋入有些不得油漆，并应清除油污。支、吊、托架距离如无设计要求应遵循下列履行：
（1）通风降温工程的保温管应契合规划请求。
（2）防火阀、电动风阀等部件装置处有必要独自设吊支架。
（3）笔直装置：距离<=4m但每根立管的固定件应大于等于2个。
（4）水平装置：风管直径或大边长小于400mm，距离<=4m；大于或等于400mm，则距离≤3m。
（5）法兰的垫料厚度宜为3—5mm，垫料不得凸入管内。衔接法兰的螺栓，其螺母应在同一侧，原料按规划请求进行。
（6）通风降温工程的支、吊、托架不得设,,置在风口、阀门、检视门外。吊架不得直接吊在法兰上，并在恰当处设避免摆动的固。
（7）风管水平装置，水平度应<=3/1000，总误差应<=20mm。风管垂直装置，笔直度应<=2/1000，总误差应<=20mm。人防出墙风管按人防请求作斜度。<=2/1000，总偏差应<=20mm。人防出墙风管按人防要求作坡度。
